Gestern, heute, morgen: Wir nehmen Sie zum Jubiläum mit auf eine spannende Reise durch die Verlagsgeschichte, die Abteilungen unseres Hauses und das Leben im Verbreitungsgebiet unserer Zeitung.
Zutaten:
1 Kilo Kartoffeln
4 Zwiebeln
1 altes Brötchen
200 Gramm Sahne
4 Eier
ca. 500 bis 700 Gramm Fleisch (Kassler, Räucherendchen o.ä)
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln reiben, die Zwiebeln würfeln und das Brötchen in warmer Milch einweichen.
2. Die Zutaten vermengen und („nicht zu sparsam“) mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reichlich Öl (Raps- oder Ölivenöl) in einen gusseisernen Topf geben, im Backofen siedend heiß werden lassen.
4. Dann die Kartoffelmasse in das Öl geben. „Vorsicht: Spritzt!“
5. Den Kartoffelkuchen bei 200 Grad zwei Stunden backen. „Die letzte halbe Stunde eventuell mit Deckel. „Der Topf sollte nicht zu voll sein, da sonst der Backofen zu spritzt.“
6. Der Kuchen lässt sich stürzen.
7. Mit Apfelmus servieren.
Zitat: „Das Rezept habe ich von meiner rheinischen Tante übernommen und ist zum Klassiker geworden. Je nach Ortschaft heißt der Kuchen dort Flennes, Uhles oder Dippeskuchen. Schmeckt mit westfälischen Kartoffeln genauso gut und lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen. Federweißer, Wein oder Bier rundet das Ganze ab.“